So vorhin hatte ich mal wieder meinen "Backdrang" und da kam das bei heraus:Raffaello Kekse:
300 g Mehl
150 g Zucker
130 g Margarine
70 ml Soja-Reis-Drink
1 Tl Vanillinzucker
6 El Kokosraspeln
Den Zucker mit der Margarine schaumig schlagen, dann das Mehl und den Soja-Reis-Drink hinzugeben und alles miteinander verkneten. Dann den Vanillinzucker und die Kokosraspeln unterkneten, den Teig ausrollen, ausstechen und bei 160 °C 15 Minuten backen.
Die Kekse sind sehr knusprig und erinnern mich an Raffaello und keiner merkt, dass die vegan sind.
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