Glühweinkuchen

Mittwochs in der Tutorenstunde gibt es bei uns immer Kuchen und weil ich morgen dran bin, hab ich heute Kuchen gebacken. Meine Wahl viel auf Glühweinkuchen für den man ursprünglich 6 (!!!) Eier brauchte... meine kommt ganz ohne aus 8-)

Glühweinkuchen:
150 g Zartbitterschokolade
250 g Mehl
140 g Zucker
1 Pk Vanillinzucker
1 Pr Salz
3 gehäufte Tl Backpulver
4 El Öl
1 El Zitronensaft
225 ml Glühwein (fertig oder selbstgemacht)
Zartbitterschokolade reiben und mit den trockenen Zutaten mischen, dann den Zitronensaft, das Öl und schließlich den Glühwein unterrühren. Eine 25 cm Kastenform mit Margarine einfetten und mit Mehl ausstreuen, dann den Teig reingeben und bei 160 °C (Ober und Unterhitze) 50 - 60 Minuten backen.
Für den Zuckerguss ca. 250 g Puderzucker mit 3-4 El Zitronensaft verrühren und den gestürzten und erkalteten Kuchen damit bestreichen (ich sollte endlich mal diese Kleckerei lassen xD )

Kommentare von meinen Mitschülern: "Boah der is ja mit Zuckerguss! *strahl*", "und du hast ihn WIRKLICH OHNE EIER gebacken?!?!" "der schmeckt wirklich total lecker!" da hab ich mich gefreut *g* es ist schwer andere Leute zu überzeugen, wenn man ihren Geschmack nicht kennt, zum Glück mag (fast) jeder Glühwein *lol*.

Von falschen Küsschen und armen Rittern ;-)

Heute bin ich irgendwie so nostalgisch *mir fällt kein passenderes Wort ein* gelaunt... daher hab ich mal versucht Ferrero Küsschen zu imitieren und ein Rezept für veganen armen Ritter (oder auch French Toast genannt) ausprobiert. Immer wenn wir bei meiner Oma zu Besuch waren, gab es total viele Süßigkeiten (zu Hause eine Zeit lang nicht) unter anderem auch Ferrero Küsschen. Armer Ritter gabs immer, wenn wir noch Weißbrot übrig hatten (was ziemlich oft vorkam, weil wir das dunkle vieeel lieber mögen :-) ) und damit es nicht schlecht wurde, hat meine Mutter daraus Armer Ritter gemacht.



Rezept für "Armer Ritter" alias "French Toast":
1 1/2 cups Sojamilch
2 El Mehl (ich hab Weizenmehl Typ 405 genommen)
1 El Hefeflocken
1 Tl Zucker
1 Tl Zimt (nein das ist nicht zu viel ;-) )
1/2 Tl Salz
1 El Pflanzenöl (ich hab Sonnenblumenöl genommen)
4-6 Scheiben Brot (bei mir waren es 8)

Die trockenen Zutaten mischen, dann nach und nach mit einem Schneebesen die Sojamilch unterrühren. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und in dem Sojamilchgemisch gewendete Brotscheiben darin goldbraun anbraten (bei Bedarf Öl nachgießen... aber am besten klappt es mit wenig Öl). Schmecken besser als die früher von meiner Mama, am besten mit Sirup oder einfach nur pur ;-).

Avocado Dip, Produkttest

Als ich letztens einkaufen war, konnte ich die Avocado irgendwie nicht im Laden liegen lassen.
Aber Avocados pur schmecken mir nicht (so neutral und fettig find ich) aber ich find sie sehen sooo toll aus ;-) ... naja ich hab dann halt nach nem Rezept bei Veganwelt gesucht und bin fündig geworden:
Avocado Curry Dip...

super lecker, mir schmeckts am besten zu Sesam Vollkorn Knäckebrot und Gurken *g*.
So und jetzt noch ein Produkttest:

Pfefferminz Taler von King's Crown... gibts im Edeka schmeckt mir persönlich sogar noch besser als Rittersport Pfefferminz Schokolade (mehr Pfefferminz, weniger Schokolade *g*) 9 Punkte weil die Packung immer viel zu schnell alle ist :'-(

Produkttest und selbstgemachtes Basilikum Pesto

Als ich letztens bei meiner Großtante zu Besuch war, war ich erstaunt, dass sie überhaupt wusste, dass ich vegan bin (ich hatte es ihr noch nicht erzählt, wahrscheinlich wars meine Mutter). Keiner von ihnen ist Vegetarier, geschweige denn Veganer und ich hab echt gestaunt, wie viel Mühe sie sich für mich (vegan) und meine Schwester (vegetarisch) gegeben hat. Sie hat Aufstriche in verschiedenen Varianten gekauft (pikant und süß), vegane Kekse besorgt (sie waren tatsächlich vegan, ich hab nachgeschaut *g*), "Pflanzenmargarine" (die nicht vegan war, aber für solche Fälle hab ich immer ne kleine Dose Alsan dabei) und Salat hat sie auch geschnibbelt. Solche Gastgeber wünsche ich mir immer :-)
Auf dem Bild ist der Aufstrich drauf und das selbstgemachte Pesto (Rezept wieder mal unten), der Aufstrich bekommt 7 Punkte, weil er mir etwas zu "soft" ist... ich finde er ist eher als Dip geeignet, dafür aber geschmacklich lecker, könnte aber etwas schärfer sein (ok wenn man es mit Chips isst, gleicht sich das aus *lol*). Zu kaufen im Rossmann, Marke EnerBio wie man sehen kann, wie viel es gekostet hat, weis ich nicht, weil besagte Großtante mir das Glas geschenkt hat :-) (ach du meine Güte bin ich am Schwafeln, das will hinterher keiner lesen, weils viel zu lang is o.O)

Basilikum Pesto:
2 cup Basilikumblätter, grob gehackt und in den Messbecher leicht gedrückt, damit nicht zu viel Luft dabei ist xD)
1/4 cup Olivenöl
1/3 cup Pinienkerne
1 Knoblauchzehe gehackt
Salz und Pfeffer nach belieben

Den grob gehackten Basilikum in den Mixer geben und gut durch mixen, dann die Pinienkerne und die gehackte Knoblauchzehe hinzugeben und solange Mixen bis eine geschmeidige, gleichmäßige Masse entsteht und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Stollenmuffins (von Veganwelt) und Mini-Himbeerkäsekuchen

Ich bin frustriert (Insider wissen warum - Spitzenreiterin in der Disziplin "Fettnäpfchen und ihre Folgen") und deswegen muss ich backen - am liebsten was süßes wo ich mich richtig dran austoben kann und was so richtig Arbeit macht... da ich keinen veganen Fertigstollen gefunden hab, hab ich einfach die Stollenmuffins von Veganwelt nachgebacken (und mich mehr oder weniger ans Rezept gehalten) und Mini-Himbeerkäsekuchen kreiert (Himmel wie schreibt man das im Deutschen?!; Rezept unten, zuerst die Bilder ;-) )...
Achja und an dieser Stelle noch vielen vielen Dank an Line die mich dazu inspiriert hat, als wir über die Geburtstagsstorte für ihre Schwester geredet haben :-)

Mini-Himbeerkäsekuchen

Stollenmuffins (Ich hab das Zitronat, Orangeat und die Rosinen [nicht 750 g wie bei Veganwelt steht, sondern 75 ;-)] vorher über Nacht in Rum eingeweicht und in die fertigen Teigkugeln noch eine Kugel Marzipan geknetet, eigentlich wollte ich noch Öl in den Teig machen, weil ich dachte es wird sonst zu trocken, hab mich dann aber ausnahmsweise halbwegs ans Rezept gehalten und - ich hätte Öl dazu geben sollen :-( und ein wenig Lebkuchengewürz auch)

und hier nochmal ein Gruppenbild... leider irgendwie nich sooo schön wie die oben...

Mini-Himbeerkäsekuchen:

Mürbeteig:
110 g Margarine
230 g Mehl
60 g Zucker
1 El Wasser
1 Pr Salz

"Quarkmasse":
500 g Yofu
125 g Zucker
125 g geschmolzene Margarine (nicht heiß)
1 Pk Vanillepuddingpulver
4 El Sojamilch
1 Pr Salz

Himbeergelee:
250 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt? - das ist egal! :-D)
eventuell 1 1/2 El Zucker
100 ml Wasser
5 g Agar-Agar

Bei einem Muffinblech jede "Muffinvertiefung" mit Margarine einfetten. Die Zutaten für den Mürbeteig verkneten und den Teig halbieren. Die eine Hälfte ausrollen (nicht zu dünn, ca. 3 mm) und mit einem Glas 12 Kreise ausstechen, die etwa so groß sind, wie der Boden der Vertiefungen, die Kreise in die Vertiefungen lege. Den übrigen Teig ausrollen (auch wieder ca. 3 mm) und in breite Streifen schneiden (etwa die Tiefe des Muffinblechs) und an den Rand der Vertiefungen drücken.
Zucker mit dem Vanillepuddingpulver und der Prise Salz verrühren, Sojamilch hinzugeben und gut miteinander Verrühren (es dürfen keine Klümpchen bleiben), dann nach und nach Yofu und die geschmolzene Margarine mit einem Schneebesen unterrühren (Mixer macht Sauerei, ne Line :-D ?). Die Masse in die mit Teig verkleideten Muffinformen gießen (kann ruhig bis zum Rand gefüllt sein, fällt nachher eh etwas ein) und für ca. 20 - 30 Minuten bei 180 °C in den Backofen schicken (solange bis der Mürbeteig und die "Quarkmasse" goldbraun sind), rausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit 100 ml Wasser mit 5 g Agar-Agar 2 Minuten kochen lassen, dann pürierte und mit Zucker versehene Himbeern (Perfektionisten streichen vorher die pürierten Himbeern durch ein Sieb, damit keine Kerne mehr drin sind *lol*) unterrühren. Die Mini Käsekuchen aus der Muffinform stürzen und mit dem noch flüssigen Himbeergelee bekleckern ;-) und abwarten bis der Himbeergelee geliert ist ;-) (ungeduldige wie ich schicken die Törtchen in den Kühlschrank... Voilà

Produkttest

So heute gehts um Wackelpudding un Brezeln *legga*
Den Wackelpudding gibts im Rewe (statt Gelatine mit Carageen) in zwei Geschmacksrichtungen, Waldmeister und Himbeer (beides 10 Sternchen für beide), wir verreisen nämlich für 2 Tage und Wackelpudding ist Bestandteil des Proviants :-) ) genauso wie die Brezeln zum Aufbacken (gibts im Edeka, war ein Angebot un wir haben uns gleich eingedeckt :-D) Brezeln bekommen schon mal 10 Sterne knusprig und einfach lecker

Bulgurverwertung

Hab im Lidl letztens ein Kilo Bulgur gekauft und jetzt mal ausprobiert und zwar: Tabouleh *legga* hab mich nach dem rezept von flisa gerichtet
aba ich hab kein tolles foto nur son verwackeltes :-(

Bild von meiner Katze und ein Produkttest

Meine Katze hat heut so süß im Esszimmer geschlafen, da konnte die Kamera nicht ausbleiben ;-)

So der Produkttest:
Ich hab im Real beim shoppen so Fruit'n'stones gekauft... schmecken gut, sind nich ganz billig (so ne kleine Packung 43 g oda so, 89 cent glaub ich...) haben aba son komischen mehligen Nachgeschmack, ansonsten lecker; gibt 7 punkte (erinnert mich irgendwie an skittles, aber ohne diese knackige schale)

Videoclip

Mein erster Videoclip... ich hoffe er gefällt euch ;-) (wir haben einen Bauwagen zu einem Mädchentreff umgestaltet) achja es dauert n bisschen bis ein bild kommt außer "making of" mädchentreff ;-) ich habs nich ganz so hingekriegt wie ichs wollte ;-)

Produkttest, Tarte Tatin, Möhren xD

Unser Garten wirft ganz schön viel ab, letztens musst ich 2 Eimer Möhren saubermachen hier ein paar Exemplare... eine sieht aus wie eine Hose und die andere war riesig...




Naja was ich eigentlich sagen wollte, ich wollt meinen neuen Backofen mal gescheit einweihen und hab mir zu dem Anlass eine Tarte Tatin backen, aber leider hats nicht ganz geklappt... ich hab die falsche Sorte Äpfel genommen und beim Stürzen der Tarte hab ich dann gemerkt, dass die Äpfel zu Brei verkocht sind :-/ na toll... aber trotzdem noch mal an dieser Stelle vielen Dank an Alyssa für das tolle Rezept :-)


So und dann noch ein Produkttest... ich hab mal das Alnatura Zwiebelschmalz ausprobiert und es ist viel besser als das Deli Reform Pflanzenschmalz bekommt von mir 10 verdiente Punkte, es ist schön salzig und würzig und man braucht nur wenig drauf zu streichen *legga*

Basmati Reis, Asia Gemüse, Curry Seitan

Gestern hab ich ma wieder ne Sauerei in der Küche veranstaltet: Seitanherstellung *g*... allerdings hab ich ne neue Methode ausprobiert... ich hab den Seitan mitsamt den Gewürzen durch den Fleischwolf gedreht, dann in Alufolie gewickelt und gekocht... hat viel besser geklappt und der Seitan war vollständig durchgewürzt... (es ist nicht empfehlenswert große Seitanstücke durchzudrehen *lol* sondern immer kleine Portionen und man sollte auch nicht versuchen Löffel da rein zu stecken xD sonst ist die Maschine irgendwann kaputt...)
Das Ergebnis gabs heut zum Mittagessen: Basmati Reis mit Asia Gemüse (Tiefkühlzeug) und dem Curry Seitan... mhmmm *legga*

Zimtplätzchen

Als ich so 8 Jahr alt war, hab ich das erste Mal gebacken, und 3 mal dürft ihr raten was ;-) - genau es waren Zimtplätzchen (dummerweise hab ich mir damals alle Fingerkuppen verbrannt, weil ich nicht nachgedacht hab, dass man Topflappen benutzen muss :-/ ). Heute hab ich sie schon wieder gebacken (und ja ich hab auch einen Topflappen benutzt ;-) ) natürlich sind sie jetzt vegan...

Also, ihr braucht:
300 g Mehl
150 g Zucker
130 g Margarine
70 ml Sojamilch (Soja-Reis-Drink)
1 Tl Vanillinzucker
1/2 bis 1 Tl Zimt (je nach Geschmack)

Die (weiche) Margarine mit dem Zucker schaumig rühren, dann Zimt und Vanillinzucker unterrühren. Nach und nach Mehl und Sojamilch hinzugeben und verkneten. Den Teig ausrollen, mit Förmchen ausstechen ;-) , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 165°C 15 Minuten backen.

Herbst :)

Endlich herbst, juhuu :)

ich war gestern im garten unterwegs, hab ein bisschen laub zusammengerecht, himbeeren gepflückt, äpfel auch und haselnüsse aufgesammelt (magere ausbeute, da wir schon ca. 1kg aufgesammelt haben) und schließlich eine heiße tasse salsa tee (kirsche chilli geschmack) genossen... (mehr fotos gehn irgendwie nich, da streickt der :( )