Vegane Pralinen

Die Pralinen sind ein Geschenk für eine gute Freundin.
Dazu hab ich einfach das Chocolate Fudge Rezept von shmooed food halbiert und die Masse zu Kugeln geformt, die ich dann in gemahlenen Haselnüssen, gemahlenen Mandeln, Kokosraspeln, Schokostreuseln und Kakaopulver mit Zimt gewälzt habe. Die mit Haselnüssen und die mit Schokostreuseln habe ich sogar mit Nougat gefüllt.

Hummus

Kennt ihr diese Dinge, die ihr immer und immer wieder macht und sie auch im Schlaf machen könntet?
Dieses Rezept gehört dazu. Die meisten Hummus Rezepte schmecken mir nicht, sie sind entweder nicht sauer genug, es ist zu wenig Tahin drin, die Petersilie fehlt oder die Konsistenz passt mir nicht. Also bin ich dazu übergegangen mein eigenes Hummus zu machen.



Hummus:

200 g gekochte Kichererbsen
1 El Olivenöl
1 El Tahin
2 El Limettensaft (Zitrone schmeckt auch gut, aber immer frisch gepresst!)
1-2 Knoblauchzehen abhängig von der Größe und wie knofilastig ihr es mögt
3 El gehackte Petersilie (frisch, lieber nicht tiefgefroren)
6 El Wasser (am besten das Kochwasser von den Kichererbsen)
1 Tl Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
wahlweise Gewürze wie: 1/4 Tl Kreuzkümmel, 1/4 Tl Cayenne und/oder 1/4 Tl gemahlener Koriander

Den Knoblauch hacken und kurz im Olivenöl schwimmen lassen. Die Kichererbsen mit Wasser, Limettensaft/Zitronensaft pürieren. Olivenöl mit dem Knoblauch und Tahin dazugeben und nochmals mixen, wenn die Konsistenz stimmt, gehackte Petersilie unterrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell mit den oben genannten Gewürzen verfeinern.

pizza bruschetta

vor zwei wochen hat unsere fußballmannschaft ne party gefeiert und wir haben pizza bestellt und ich stand mal wieder vor der frage was ich esse. bestell ich mir ne vegetarische pizza ohne käse? oder pommes statt pizza? naja, ich hab erstmal den freund meiner schwester gefragt, weil er bei dem italiener arbeitet. er meinte ich soll die pizza bruschetta bestellen. das war die beste pizza die ich je gegessen hab! und weil ich nicht immer dort bestellen will, hab ich die jetzt "nachgebaut", was ja nicht sonderlich schwer war, weil der freund meiner schwester ja dort arbeitet und das rezept kennt :-).



als erstes backt man einen pizzaboden mit nichts drauf, keine tomatensoße, kein gemüse, bestreicht sie vorher aber mit olivenöl. während die pizza im ofen ist bereitet man den belag vor.

du brauchst:

2 tomaten
eine große knoblauchzehe oder zwei kleine
seeehr viel olivenöl
ein paar frische basilikumblätter
etwas getrockneten oregano
grüne oliven (oder schwarze gehn auch)
salz und pfeffer

den knoblauch kleinhacken und in olivenöl schwimmen lassen, damit das olivenöl auch nach knoblauch schmeckt. jetzt die tomaten fein würfeln, den basilikum und die oliven fein hacken. wenn das olivenöl schön nach knofi riecht, alles zusammen in eine schüssel hauen, gut verrühren und mit salz und pfeffer abschmecken. wenn der pizzaboden fertig ist, ihn rausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann mit einem messer etwas einschneiden (nicht richtig durchschneiden). dann die tomaten&co darauf verteilen und die pizza mit den fingern in stücke brechen und genießen!

Bananen-Nougat-Stollen

Ich liebe Nougat und meine Mama hat ein leckeres Nougat-Stollen Rezept das alles andere als vegan ist, aber da Bananen und Nüsse und schokoladiges super zusammenpassen wurde daraus ein Bananen-Nougat-Stollen. Sehr lecker, allerdings auch ein bisschen trocken, muss noch am Rezept werkeln damit es perfekt ist.

Spaghetti und mehr

Wenn ich nicht weis, was ich kochen soll, koche ich Spaghetti mit Tomatensoße. Diese Tomatensoße ist etwas cremig, weil ich sie mit der restlichen Béchamelsoße gemixt hab. Außerdem hab ich noch jede Menge Basilikum reingemacht und Würzhefeflocken drübergestreut, statt Parmesan.

Und ich hab endlich die Apple-Peanut Butter-Caramel Bars aus Veganomicon gebacken. Nur hatte ich keine Graham Cracker Crumbs oder Vanille Kekse, deshalb hab ich einfach das Rezept für Basic Single Pastry Crust (auch aus dem Kochbuch) verdoppelt und den Braunen Reis Sirup einfach durch Zuckerrübensirup ersetzt.

Sieht zwar nicht so toll aus, schmeckt dafür aber super!

Kartoffeln, Tofu und Gemüse

Violà, hier mein Mittagessen: Kartoffelbrei, "Tofu Bratecken" von "Tukan Tofu" und Gemüse (Karotten, Blumenkohl, Erbsen und grüne Bohnen) mit Béchamelsauce.


"Tofu Bratecken"

Bratkartoffeln...

Heute gabs Bratkartoffeln mit panierten Zucchini... ich glaube, das Bild sagt alles ;-)