Dieses Rezept gehört dazu. Die meisten Hummus Rezepte schmecken mir nicht, sie sind entweder nicht sauer genug, es ist zu wenig Tahin drin, die Petersilie fehlt oder die Konsistenz passt mir nicht. Also bin ich dazu übergegangen mein eigenes Hummus zu machen.
Hummus:
200 g gekochte Kichererbsen
1 El Olivenöl
1 El Tahin
2 El Limettensaft (Zitrone schmeckt auch gut, aber immer frisch gepresst!)
1-2 Knoblauchzehen abhängig von der Größe und wie knofilastig ihr es mögt
3 El gehackte Petersilie (frisch, lieber nicht tiefgefroren)
6 El Wasser (am besten das Kochwasser von den Kichererbsen)
1 Tl Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
wahlweise Gewürze wie: 1/4 Tl Kreuzkümmel, 1/4 Tl Cayenne und/oder 1/4 Tl gemahlener Koriander
Den Knoblauch hacken und kurz im Olivenöl schwimmen lassen. Die Kichererbsen mit Wasser, Limettensaft/Zitronensaft pürieren. Olivenöl mit dem Knoblauch und Tahin dazugeben und nochmals mixen, wenn die Konsistenz stimmt, gehackte Petersilie unterrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell mit den oben genannten Gewürzen verfeinern.
